Wisse, woran du wirklich verdienst.
Was kostet jedes Gericht, was bleibt pro Verkauf übrig, und was bringt eine Preisänderung? Gastravo rechnet es dir vor, ruhig und nachvollziehbar.
Für Restaurants, Cafés, Imbisse, Bars und Hotels · Demo ohne Anmeldung
Dein Hauptgericht kostet 18,90 €. Was davon bleibt wirklich bei dir?
Wir ziehen Schritt für Schritt alles ab, was an einem Teller hängt: Steuer, Ware, Personal, Miete, Energie und all die kleinen Kosten, die man gern vergisst.
- Mehrwertsteuer7 %− 1,24 €Geht direkt ans Finanzamt. Du kassierst sie nur für den Staat.
- Wareneinsatz30 %− 5,30 €Fleisch, Gemüse, Beilagen, Öl, Gewürze, Verderb.
- Personal inkl. Abgaben35 %− 6,18 €Koch, Service, Spüle. Mit Sozialabgaben, Urlaub, Krankheit.
- Miete und Nebenkosten9 %− 1,59 €Pacht, Nebenkosten, Reinigung des Lokals.
- Energie5 %− 0,88 €Strom für Küche und Kühlung, Gas, Wasser.
- Sonstige Kosten9 %− 1,59 €Versicherung, Kasse, Kartengebühren, GEMA, Steuerberater, Reparaturen, Werbung.
- Einrichtung und Kredit3 %− 0,53 €Küchengeräte, Möbel, Zinsen für den Kredit.
- Steuern auf den Gewinnca. 30 %− 0,48 €Einkommen- und Gewerbesteuer auf das, was übrig ist.
Von 18,90 € bleiben dir am Ende nur 1,11 €.
Das sind rund 6 Cent von jedem Euro. Wenn der Einkauf teurer wird oder eine Portion zu groß ausfällt, ist dieser Rest schnell weg. Genau da setzt Gastravo an: Du siehst für jedes Gericht, was es dich wirklich kostet und was übrig bleibt.
Rechne mit deinen eigenen Zahlen
Die Startwerte sind typische Durchschnittswerte für Restaurants in Deutschland. Schieb die Regler auf deine Werte.
Lass uns gemeinsam mehr von jedem Teller übrig lassen.
Gastravo rechnet jedes Gericht für dich durch, zeigt dir die besten Preise und warnt dich, wenn Einkaufspreise steigen.
Beispielrechnung mit Branchen-Durchschnittswerten. MwSt. auf Speisen im Restaurant seit 1. Januar 2026 dauerhaft 7 % (Getränke weiter 19 %). Steuern auf den Gewinn (Einkommen- und Gewerbesteuer) pauschal mit 30 % angesetzt. Deine echten Zahlen können abweichen.
Was ist Gastravo?
Gastravo zeigt dir für jedes Gericht, was es wirklich kostet und was nach Wareneinsatz, Personal und Miete übrig bleibt. Statt Bauchgefühl siehst du Zahlen, die du verstehst, und konkrete Schritte, die du morgen umsetzen kannst. Entscheidend sind drei Fragen: Wo verdienst du dein Geld, wo geht es verloren, und was kannst du tun?
Wo verdienst du dein Geld?
Welche Gerichte tragen am meisten zu Miete, Personal und Gewinn bei.
Wo geht es verloren?
Gerichte, die sich gut verkaufen, aber zu wenig übrig lassen, und Einkaufspreise, die die Marge auffressen.
Was kannst du tun?
Konkrete Maßnahmen mit Zielwert und Erfolgsmessung, die dein Team ab morgen umsetzen kann.
Ein Gericht, durchgerechnet
Zutaten und Mengen eintragen, den Rest rechnet Gastravo: Kosten pro Portion, Gewinn pro Verkauf und Wareneinsatz, mit Einheitenumrechnung und Schwund.
Beispielwerte bei 7 % Umsatzsteuer, in der Anwendung frei änderbar.
- Pitabrot
- 0,45 €
- Hähnchenfleisch, 100 g
- 1,20 €
- Salat
- 0,25 €
- Knoblauchsauce, 50 ml
- 0,15 €
- Gemüse
- 0,20 €
- Gewürze
- 0,10 €
Alles für eine ehrliche Kalkulation
- 01
Gerichte in Minuten kalkulieren
Zutaten wählen, Menge eintragen – Kosten pro Portion, Deckungsbeitrag und Wareneinsatz erscheinen sofort. Mit Einheitenumrechnung, Schwund und Chargen.
- 02
Alle Betriebskosten im Blick
Der Kostenassistent führt durch Personal, Miete, Energie und Verwaltung – und warnt vor Doppelzählungen und Lücken.
- 03
Preise, die sich rechnen
Wähle ein Ziel – etwa 30 % Wareneinsatz – und erhalte einen nachvollziehbar hergeleiteten Verkaufspreis inklusive Umsatzsteuer.
- 04
Ein Gewinn-Coach, der rechnet
Konkrete Empfehlungen mit Zahlen, Rechenweg und Erfolgsmessung: Zusatzverkäufe, Preisanpassungen, Rezeptkosten, Lieferdienste.
- 05
Szenarien und Break-even
Was passiert, wenn Einkaufspreise steigen oder du 20 Portionen mehr verkaufst? Sieh die Wirkung auf dein Ergebnis sofort.
- 06
Team Profit Challenge
Gemeinsame Verkaufsziele für dein Team – motivierend, ohne Einzelne zu überwachen.
Fünf Pitabrote mehr am Tag. Was bringt das?
Der Gewinn-Coach rechnet jede Empfehlung mit deinen eigenen Preisen und Kosten vor und sagt dir, wie du den Erfolg misst. Die Zahlen sind ein Beispiel, kein Versprechen.
- Nettoverkaufspreis
- 2,50 €
- Zutatenkosten
- − 0,45 €
- Weitere variable Kosten
- − 0,05 €
- Zusätzlicher Deckungsbeitrag
- 2,00 €
Ein Tarif für jede Betriebsgröße
Startpreise, zzgl. Umsatzsteuer.
Starter
Für einen Betrieb, der seine Kalkulation in den Griff bekommen will.
oder 41 € / Monat bei jährlicher Zahlung
- 1 Betrieb
- Bis zu 40 Gerichte
- Rezept- und Kostenkalkulation
- Kostenassistent
- Grundlegende Auswertungen
Professional
EmpfohlenVollständiges Controlling mit Gewinn-Coach.
oder 83 € / Monat bei jährlicher Zahlung
- Unbegrenzte Gerichte
- Preisassistent und Gewinn-Coach
- Szenario- und Break-even-Rechner
- Berichte, PDF- und CSV-Export
- Team Profit Challenge
Business
Für mehrere Standorte und Teams.
oder 166 € / Monat bei jährlicher Zahlung
- Mehrere Standorte
- Rollen und Berechtigungen
- Standortvergleiche
- Zentrale Rezept- und Kostenvorlagen
- Erweiterte Berichte
Ehrliche Zahlen
Schätzungen, Prognosen und Ist-Daten sind immer gekennzeichnet. Fehlen Angaben, sagen wir es, statt Genauigkeit vorzutäuschen.
Deine Daten gehören dir
Datensparsam konzipiert, ohne Tracking. Jeder Betrieb hat einen strikt getrennten Datenbereich auf Servern in der EU.
Nachvollziehbar gerechnet
Jede Kennzahl hat eine Erklärung und jeder Vorschlag einen Rechenweg. Die Berechnungen sind automatisiert getestet.
Häufige Fragen
Brauche ich betriebswirtschaftliche Vorkenntnisse?+
Nein. Alle Begriffe werden in einfacher Sprache erklärt, Standardwerte sind vorausgefüllt und der Einrichtungsassistent führt Schritt für Schritt.
Ersetzt Gastravo meine Buchhaltung?+
Nein. Gastravo ist ein Werkzeug für Kalkulation und Steuerung. Ergebnisse wie das EBITDA werden aus deinen erfassten Daten geschätzt und klar als Schätzung gekennzeichnet – ein belastbares Ergebnis liefert deine Buchhaltung.
Sind die Gewinnchancen garantiert?+
Nein. Der Coach zeigt rechnerische Potenziale auf Basis deiner Preise und Kosten. Was tatsächlich ankommt, hängt von Nachfrage und Umsetzung – deshalb schlägt er zu jeder Maßnahme eine Erfolgsmessung vor.
Wo werden meine Daten gespeichert?+
Mit Konto auf Servern in der EU (Irland), getrennt je Betrieb. Die Demo ohne Anmeldung speichert nur in deinem Browser.
Kann ich jederzeit kündigen?+
Geplant sind monatliche und jährliche Tarife ohne versteckte Kündigungshürden. Die konkreten Vertragsbedingungen werden vor dem Start veröffentlicht.
Sieh dir an, wie es sich anfühlt.
Die Demo enthält einen erfundenen Beispiel-Imbiss. Ändere Preise, Rezepte und Kosten, alles rechnet live mit.